|
|
Sarde In Saor (sardines In Zuur) Venetiaanse Specialiteit
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
650 gr sardines, 800 gr bosuitjes, 2 dl olijfolie, 1 glas witte wijnazijn, bloem, 1 mespunt zout, 50 gr rozijnen, en evt 20 gr pijnboompitten
Voorbereiding:
Schil de ui en snij ze in dunne ringen
schub de vissen, snijd de koppen eraf, haal ze leeg en spoel ze af. Laat ze uitlekken, droog ze met keukenpapier en wrijf ze in met zout
Bereidingswijze:
Fruit de ui zachtjes in de olie tot hij bruin begint te worden en uit elkaar valt. Fruit de pijnboompitten en de rozijnen en voeg ze bij de uien. Haal de vissen door de bloem, en bak ze in een braadpan. Voeg een kopje azijn toe en laat het vocht inkoken. Spreid een laag visjes op de bodem van een schaal en bedek ze met ui. Ga zo door tot de schaal gevuld is met om en om een laag vis en een laag ui. Eindig met een laag ui. Zet de schaal op een koele plaats en laat deze tenminste 2 dagen rusten.
Bron: Venetie, Standaard Gids.
|
|
|